Medus viltošana: kāpēc īstu medu kļūst arvien grūtāk atpazīt?
Medus ir dabīgs produkts, ko novērtējam tā garšas, smaržas un daudzveidības dēļ. Taču medus tirgū pastāv arī problēma, par kuru runā arvien vairāk: medus viltošana. Tā rada bažas ne tikai patērētājiem, bet arī godprātīgiem biškopjiem, kuri iegulda darbu, lai iegūtu kvalitatīvu un īstu medu.
Medus viltošana kļūst arvien sarežģītāka
Medus viltošanu bieži saista ar cukura sīrupa pievienošanu. Tomēr mūsdienās šīs metodes kļūst daudz sarežģītākas. Viltotāji izmanto sīrupus, kuru sastāvs var būt ļoti līdzīgs dabiskā medus sastāvam. Tāpēc to atklāšana ne vienmēr ir vienkārša.
Arī medus izskats ne vienmēr palīdz noteikt tā autentiskumu. Krāsa, garša, konsistence un kristalizācija var atšķirties atkarībā no augu sugām, no kurām bites vākušas nektāru, un citiem dabiskajiem faktoriem. Tāpēc pēc šīm pazīmēm vien nevar droši pateikt, vai medus ir īsts.
Nav vienas pārbaudes, kas atklātu visus viltojumus
Lai noteiktu medus autentiskumu, nepieciešamas laboratoriskās analīzes. Dažādas metodes ļauj pārbaudīt medus ķīmisko sastāvu, meklēt pievienoto cukuru pazīmes un izvērtēt tā botānisko izcelsmi. Tomēr neviena atsevišķa analīze nespēj atklāt pilnīgi visus iespējamos viltošanas veidus. Tāpēc speciālisti izmanto un pilnveido dažādas metodes, lai spētu atpazīt arī arvien sarežģītākus viltojumus.
Arī Latvijas Biškopības biedrība (LBB) pievērš uzmanību medus autentiskumam, iegādājoties medus paraugus dažādos Latvijas mazumtirdzniecības veikalos. LBB ir nosūtījusi medus paraugus uz laboratorijām Vācijā (QSI) un Igaunijā (CELVIA CC), kur tiek veiktas medus autentiskuma analīzes. Šādas pārbaudes palīdz iegūt informāciju par medus autentiskumu un labāk izprast ar medus viltošanu saistītos riskus. Vairāk par rezultātiem un secinājumi lasāmi biedrības preses relīzē – https://www.strops.lv/aktualitates/vai-latvijas-lielveikali-tirgo-autentisku-medu
Medus autentiskuma pārbaudes ir nozīmīgas visai nozarei. Tās palīdz aizsargāt godprātīgus biškopjus, kuru produkcijai jākonkurē ar medu, kas tirgū var nonākt ar maldinošu izcelsmi un sastāvu.
Kāpēc medus autentiskumam pievērš arvien lielāku uzmanību?
Medus viltošana kļuvusi par globālu jautājumu. Par to arvien vairāk diskutē biškopības organizācijas, pētnieki, pārtikas nozares pārstāvji. Tiek meklēti risinājumi, kā uzlabot kontroles metodes un nodrošināt lielāku caurskatāmību medus tirdzniecībā. Latvijā šādas autentiskuma kontroles veic Pārtikas un veterinārais dienests (PVD), piemēram, 2025. gada aprīļa beigās dienests apturēja piecu medus produktu izplatīšanu, jo noņemtajos paraugos tika konstatēta, piemēram, mannoze, kā arī citi dabiskam medum neraksturīgi rādītāji. Atceries, ka medu sastāv no glikozes, fruktozes, mazāk saharozes un maltozes!
Ja viltots produkts tiek pārdots kā īsts medus, zaudētāji ir gan patērētāji, gan biškopji. Patērētājs nesaņem to, par ko maksā, savukārt biškopim, kurš rūpīgi strādā pie sava produkta kvalitātes, jāsaskaras ar negodīgu konkurenci.
Kā izvēlēties uzticamu medu?
Pērkot medu, pievērs uzmanību tā izcelsmei un ražotājam, pārbaudi medus marķējumu, zemāk pievienota arī informācija, kam jābūt uz medus etiķetes. Izvēlies Latvijā ievāktu medu
Īsts medus ir vairāk nekā salds produkts burciņā. Tas ir biškopja darbs, bišu ievāktais nektārs un dabas daudzveidība. Tāpēc ir svarīgi veicināt medus autentiskuma pārbaudes, godīgu tirdzniecību un patērētāju izpratni par to, kāpēc īsta medus izcelsmei ir nozīme.
